IBC Real Estate · Половина ресторанов центра Москвы не выдерживают конкуренции

По данным консалтинговой компании IBC Real Estate, уровень вакантности в ключевых гастрономических коридорах Москвы сохраняется на низком уровне – 6,9%, не изменившись в динамике года. Однако по рынку ситуация неоднородна: индикатор варьируется от 0% на Малом Патриаршем переулке и набережной Тараса Шевченко до 23% на Большой Бронной. Сильнее всего доля вакантных площадей увеличилась год к году в Большом и Малом Козихинских переулках (+7 п.п. и +16 п.п., соответственно), где закрытие единичных игроков в значительной степени повлияло на общем показателе.

Аналитики IBC Real Estate подсчитали, что за год на ключевых ресторанных улицах столицы закрылось 10 ресторанов: Focacceria, Gutai, Il Ristorante, Lou Lou, Mishka, Mosto, Nude. Coffee & Wine Bar, Santi, The Рыба, Скворец. Срок работы половины этих заведений не превышает двух лет. Новым заведениям общественного питания сложнее формировать лояльность потребителей, поскольку они сталкиваются не только с традиционно высококонкурентной средой, но и со сниженной потребительской активностью. В этих условиях часть населения по-прежнему продолжает тратить деньги, но становится более требовательной. Такие потребители предпочитают получить качественный клиентский опыт и менее открыты к экспериментам.

Средняя продолжительность работы ресторанов по-прежнему составляет 6 лет. При этом гастрономический рынок постепенно стареет. Доля ресторанов, работающих 10 и более лет, составляет около четверти (23%) всех заведений на ключевых ресторанных улицах Москвы. За год индикатор увеличился на 6 п.п. Все рестораны, которые работают более 10 лет, находятся под сетевым управлением. В основном это авторская (33%) и итальянская (22%) кухня – это два наиболее востребованных направления на ресторанных улицах.

Освобождающиеся помещения быстро заполняются: 79% высвобожденных пространств уже заняты. Больше половины (51%) приходится на новые заведения общественного питания, 22% – на арендаторов категории одежда и обувь, 14% – на услуги и сервисы. Остальные пространства заняли игроки в категориях косметика и парфюмерия, продуктовые магазины и др.

• «Ресторанный бизнес Москвы находится сегодня под влиянием снижения общей потребительской активности и постоянного роста цен на содержание заведений. Однако рестораны ключевых гастрономических коридоров столицы остаются востребованными даже в таких условиях: освобождающиеся блоки оперативно занимают новые заведения. Во многом это связано со спецификой целевой аудитории, которая все еще сохраняет желание и возможность вкладываться в гастрономические впечатления. Для поддержания и усиления своих позиций в конкурентном поле рестораторам необходимо выстраивать стратегии развития с учетом растущей требовательности клиентов при общей тенденции на экономию», – отмечает Екатерина Ногай, руководитель департамента исследований и аналитики IBC Real Estate.